¿Es comestible el berro de invierno? El berro de invierno se usa directamente del jardín


El berro de invierno es una planta de campo común y una mala hierba para muchos, que entra en un estado vegetativo durante la estación fría y luego vuelve a la vida rugiendo cuando aumentan las temperaturas. Es un cultivador prolífico y, debido a esto, es posible que se pregunte si puede comer verduras de berro de invierno. Siga leyendo para averiguar si el berro de invierno es comestible.

¿Es comestible Wintercress?

Sí, puedes comer verduras de berro. De hecho, fue una planta popular hace generaciones, y con el advenimiento de la búsqueda de comida moderna, está recuperando esa popularidad una vez más. En el pasado, los berros de invierno se llamaban "creasies" y eran una valiosa fuente de nutrición durante los meses fríos, cuando otros vegetales habían muerto.

Acerca de Wintercress Greens

En realidad, hay un par de tipos diferentes de berros de invierno. La mayoría de las plantas con las que te encuentras son berros de invierno comunes (Barbarea vulgaris). Otra especie se conoce con el nombre de berro de invierno temprano, verdes arrugadas, hierba de escorbuto o berro de montaña (Barbarea verna) y se encuentra desde Massachusetts hacia el sur.

B. vulgaris se puede encontrar más al norte que B. verna, tan lejos como Ontario y Nueva Escocia y al sur hasta Missouri y Kansas.

El berro de invierno se puede encontrar en campos perturbados y a lo largo de los caminos. En muchas regiones, la planta crece durante todo el año. Las semillas germinan en el otoño y se convierten en una roseta con hojas largas y lobuladas. Las hojas están listas para cosechar en cualquier momento, aunque las hojas más viejas tienden a ser bastante amargas.

Usos del berro de invierno

Debido a que la planta prospera durante el clima templado del invierno, a menudo era la única verdura verde disponible para los colonos y es extremadamente rica en vitaminas A y C, de ahí el nombre de "pasto escorbuto". En algunas áreas, los berros de invierno se pueden cosechar a fines de febrero.

Las hojas crudas son amargas, especialmente las hojas maduras. Para mitigar el amargor, cocine las hojas y luego úselas como lo haría con las espinacas. De lo contrario, mezcle las hojas con otras verduras para dominar el sabor amargo o simplemente coseche hojas nuevas y jóvenes.

Desde finales de la primavera hasta principios del verano, los tallos de las flores del berro comienzan a crecer. Coseche los primeros centímetros de los tallos antes de la apertura de las flores y cómelos como rapini. Primero hierva los tallos durante unos minutos para quitarles algo de amargor y luego saltee con ajo y aceite de oliva y termine con un chorrito de limón.

Otro uso del berro es comerse las flores. Sí, las flores de color amarillo brillante también son comestibles. Úselos frescos en ensaladas para darle un toque de color y sabor, o como guarnición. También puede secar las flores y remojarlas para hacer un té naturalmente dulce.

Una vez que las flores se hayan gastado, pero antes de que caigan las semillas, coseche las flores gastadas. Recolecta las semillas y úsalas para sembrar más plantas o para usarlas como especia. El berro de invierno es un miembro de la familia de la mostaza y las semillas se pueden usar de la misma manera que la semilla de mostaza.


Berro amargo / Berro de invierno / Barbarea vulgaris

Barbarea vulgaris, también conocida como berro de invierno, berro amargo y rúcula amarilla, es una de las primeras plantas que surge en la primavera donde vivo en Minnesota y Wisconsin, y es un comestible aceptable y ampliamente disponible para conocer. Junto con la bergamota / Monarda fistulosa, también fue una de las primeras plantas que supe, casi instintivamente, que podía comer. Sin embargo, no dejes que el nombre te engañe, aunque las hojas se parecen a diferentes especies de berros, el sabor es bastante diferente. Estoy tratando de ser amable con la planta aquí, pero todo lo que digo debe ir precedido del hecho de que no como toneladas de esta planta, ya que hay muchas verduras que me gustan más. Bittercress está bien como verde para cocinar en mi opinión, y simplemente está bien.

Incluso antes de tener mi primera guía de alimentación, entendí algunas cosas sobre las plantas. Aunque no sabía mucho, lo que sabía era que había muchas plantas con hojas que parecían zanahorias que debería evitar (todavía lo hago) y muchas que parecían rúcula o algún tipo de mostaza, de las cuales cualquiera y todas ser comestible, incluso si no pudiera precisarlas por especies (sigue siendo cierto). Barbarea vulgaris pertenece a la familia Brassicaeae, por lo que es un primo de las hojas de mostaza, el brócoli, la coliflor y el repollo; probará un poco de su herencia familiar cuando muerda una hoja. Junto con el sabor a brasicáceo, también probarás algo más: amargura.

La disposición opuesta de las hojas redondeadas en el pecíolo es característica de las verduras de la familia de la mostaza.
Hojas viejas

Berro amargo, una hierba nacional


Berro amargo, observe las hojas pequeñas y los tallos de flores verticales

Berro amargo peludo (Cardamine hirsuta) y especies similares como el berro amargo de pensilvania (Cardamine pensylvanica) son pequeñas hierbas anuales o bienales que son plantas nativas prolíficas en casi todos los estados de EE. UU. Es una anual de invierno, por lo que germina en el otoño, se mantiene viva durante todo el invierno, luego florece y produce semillas en la primavera. A pesar del nombre no suele ser amarga, es una hierba deliciosa y lo mejor es que es gratis, la puedes encontrar en casi cualquier lugar.

Comestibilidad y uso culinario

Las hojas y los tallos de las flores se pueden comer crudos o cocidos. La raíz se puede rallar y utilizar como aromatizante. El sabor de esta planta es similar al brócoli rabe pero mucho más suave. Eche un vistazo a esta receta de salteado de berro amargo picante. El berro amargo es un comestible silvestre que a menudo se pasa por alto, pero el sabor herbáceo puede agregar algo de especia a cualquier tipo de comida.

Beneficios de la salud

Estar en la familia de los berros amargos tiene muchos beneficios para la salud. Contiene glucosinolatos que se sabe que ayudan a eliminar los carcinógenos del cuerpo. También contiene vitamina C, betacarotina y posiblemente luteína, que se sabe que ayuda a reducir los problemas de visión, incluidas las cataratas.

Funciones de identificación clave

El berro amargo es una maleza del césped que es verde a principios de la primavera y al final del otoño. Aquí es cuando es más fácil de detectar. Aquí hay una lista de algunas de las características identificativas de esta planta:

1) Pequeñas hojas circulares a 3 lóbulos hacia la base de la planta que están dispuestas en una fila muy ordenada a lo largo del tallo. hojas más estrechas hacia la parte superior del tallo de la flor que también están dispuestas en una fila ordenada a lo largo del tallo.

2) Las hojas y los tallos provienen de un solo punto.

3) Tallos de flores con pequeños racimos de flores blancas que se convierten en pequeñas vainas alargadas más adelante en el año.

La mejor manera de identificar una planta como esta es una vez que crea que la ha encontrado, arrancarla de raíz y llevarla adentro para compararla con esta imagen u otras imágenes de fuentes creíbles.

Esta pequeña planta puede tener un gran impacto para cualquier persona a la que le guste buscar comida silvestre o para cualquiera que quiera agregar otra hierba a su despensa. Es fácil de detectar una vez que se sabe qué buscar y muy fácil de cosechar, ya que generalmente hay una gran cantidad de plantas en un área. La próxima vez que camine por su césped o jardín en la primavera o al final del otoño, busque Bittercress y pruebe un poco, es posible que le guste.


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Cuando busque berros de invierno, es mejor enfocar su búsqueda a lo largo de ríos, arroyos y áreas con suelo particularmente húmedo. Las reveladoras flores amarillas suelen ser la característica más reconocible que llama la atención.

Por lo general, puede recoger hojas de berro de invierno durante todo el año, pero la primavera y el verano suelen ser las mejores estaciones. Es probable que las plantas más viejas tengan hojas más duras, por lo que elegir hojas más nuevas en primavera y verano le proporcionará el mejor rendimiento. Durante el invierno, el berro de invierno se puede recoger, sin embargo, permanece inactivo, así que asegúrese de no cosechar en exceso.

Berro de invierno junto a un ríoBarbarea vulgaris) (Foto de AnRo0002 en Wikimedia Commons)

Usos medicinales del berro de invierno

Se dice que la planta posee propiedades anticancerígenas (anticancerígenas). Los indios Cherokee usaban un té elaborado con las partes aéreas como purificador de sangre. También se utiliza como estimulador del apetito (verduras amargas). Los europeos usaban hojas en cataplasma para tratar heridas.

Winter Cress también actúa como un antitusivo suave (supresor de la tos), amargo (ayuda a la digestión) y puede tener un ligero efecto diurético (ayuda a eliminar el exceso de agua).

Como siempre, cualquier información médica es solo para fines informativos. Siempre tenga cuidado al usar plantas silvestres, ya que las reacciones alérgicas y las interacciones medicamentosas son raras pero pueden ocurrir. Siempre asegúrese de identificar claramente sus plantas y coseche en un área limpia. Visita esta publicación para ver mis libros favoritos de wildcrafting.

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