Masa de panqueques con cerveza -


Masa de panqueques de cerveza, una receta del norte

Panqueques a todos les encanta, aquí estamos tratando con la receta de masa de panqueques que se cocina a menudo en el norte, es decir, la receta de panqueques de cerveza. Los padres que están atentos a la salud de sus hijos no le temen a esta receta, la cerveza tiene mucho tiempo para perder su alcohol, y sobre todo durante la cocción. La cerveza aporta un sabor distintivo y reconocible a los panqueques sin desprender el sabor del alcohol, a diferencia de los panqueques con ron.

Esta receta es simple y rápida como todas las recetas de panqueques. Por lo general, el tiempo de descanso, si lo hay, se limita a una hora. Esta receta puede que la respete, pero por experiencia, agradezco un descanso mucho más prolongado, al menos 4 horas. Esto no es solo una moda, permite que la levadura de la cerveza funcione. Los panqueques se vuelven muy ligeros, "espumosos", excelentes, difundiendo con precisión los sabores discretos de la cerveza.

Los panqueques se pueden ofrecer con azúcar moreno belga - el mejor - azúcar, mermelada, nueces…., Chocolate derretido… Personalmente mi pequeño placer, mientras el panqueque todavía está en la sartén caliente, es d 'agregar una nuez de mantequilla salada que Me derrito sobre toda la superficie, luego espolvoco azúcar en cantidades muy pequeñas y la química funciona.

Tipo de receta:

• Receta básica, postre, merienda

Número de personas :

• Receta para 4/5 personas (de 15 a 20 tortitas)

Tiempo de preparación de la masa para panqueques:

• 10 minutos.

Tiempo de descanso:

• 1 ha 4 h

Hora de cocinar :

• 2 minutos / panqueque

Dificultad :

• Fácil

Ingredientes:

• Harina: 300 g
• 2 huevos
• Leche: 30 cl
• Cerveza: 25 cl
• Azúcar: 1 cucharada
• Mantequilla derretida: 1 cucharadita
• Sal: 1 pizca

Para cocinar:

• Aceite: 2 cucharadas

Utensilios necesarios para la receta:

Para hacer la masa:

• Una ensaladera grande con tapa

Para cocinar los panqueques:

• Un cucharon
• Un molde para panqueques
• Media papa
• Un tenedor
• Un tazón pequeño

Preparación de la masa para panqueques:

• En la ensaladera, agregue:
• La harina y hacer un pozo,
• Agregue los huevos, el aceite o la mantequilla derretida,
• Mezclar luego ...
• Mientras continúa mezclando, agregue gradualmente la leche hasta obtener una pasta suave.
• Coloque la tapa encima del bol y déjelo reposar de 1 a (4 horas para que quede más ligero y espumoso).

Cocinar panqueques:

• Una vez reposada la masa….
• Caliente el molde para panqueques,
• Agrega el aceite en el tazón pequeño.

• Con el tenedor plantar la mitad de la papa por el lado redondeado,
• Sumerja la superficie plana de la papa en el aceite,
• Extiéndalo sobre la superficie de la sartén caliente *,

• Agregue un cucharón de masa para panqueques, vertiendo la mayor cantidad posible sobre toda la superficie del molde,
• Juegue la sartén con el asa para distribuir la masa uniformemente,
• Dejar cocer un minuto ...
• Dale la vuelta al panqueque con la espátula plana grande (o con un gesto de pan ... ¡Y Hop!
• Dejar cocer un minuto más,
• Ajuste el tiempo de cocción a sus preferencias para panqueques más o menos cocidos.
Cuidado, recocido ... Pierden su flexibilidad, su suavidad ...

¡Está listo, bon appétit!

* Aprovecho aquí el truco de muchos cocineros que no estarían equipados con un cepillo de cocina. Mi madre solía hacer eso, mi abuela hacía eso ... Esto permite que una cantidad muy pequeña de aceite se distribuya por toda la superficie de la sartén, lo que evita que los panqueques se peguen ... Al final, se pierde el primero, muchas veces es una cuestión de temperatura o precisamente de grasa para cocinar, generalmente es un panqueque que pelamos, pieza a pieza, demasiado impacientes para saborear que somos… Chicos sucios, ¡ah ah!

Y para que te den ganas de degustar, descubre una receta soberbia y deliciosa del blog cdubeau.com: Tortita de cerveza con guarnición de caramelo de limón… ¡Yum!

resumen

Nombre de la receta

Masa de panqueques de cerveza

Autor

Publicado en

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

Tiempo completo

Nota media

5 Residencia en 1 Revisión (es)


  • 9 cl de cerveza
  • 28 cl de leche
  • 15 cl de agua
  • 2 cucharadas. a s. alforfón
  • 260 g de harina de trigo blanco (T55)
  • 1 C. a s. azúcar
  • 15 g de mantequilla
  • 4 huevos

Preparación: 10 minutos

Cocinando: 10 minutos

Expectativa: 25h

Prepare la masa para panqueques:
Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal, luego agregar la mantequilla tibia y volver a mezclar.
Mientras bate, incorpore gradualmente la harina de trigo sarraceno, luego la harina blanca (hasta que quede una bola de masa adherida al batidor).
Sin dejar de batir, vierte lentamente la cerveza, luego la leche y el agua.
Deje reposar toda la noche en el frigorífico.

Prepara los panqueques:
En una sartén caliente, coloque una nuez de mantequilla y unte con una toalla de papel.
Vierta un cucharón pequeño de masa, balanceando la sartén por todos lados.
El panqueque debe quedar lo más delgado posible.
Cocine durante unos dos minutos por cada lado.
Repite el proceso limpiando la toalla de papel en el molde entre cada panqueque.

Sirva caliente o fría.
También puede decorar los panqueques en la estufa.

Consejo

Batir la masa con movimientos circulares para evitar grumos.
Agregue un chorrito de agua antes de cocinar si la masa parece demasiado espesa.
Al hornear, los panqueques se despegan solos cuando se cocinan.


¡La cerveza funciona en la masa de panqueques!

De hecho, el dióxido de carbono presente en la bebida aporta un material más ligero y suave a los panqueques y actúa directamente como una levadura. Si le gustan los agujeros estilo panqueque en sus recetas, una cerveza blanca puede ser una solución satisfactoria. Para la práctica, basta con sustituir un cuarto de leche por cerveza. La masa no debe quedar más líquida. Si desea preparar tortitas 100% bretonas, elija una botella producida en Bretaña para ganar autenticidad.

Por otro lado, si prefiere panqueques gruesos, es mejor abstenerse de verter cerveza en la preparación. De cualquier manera, no cubrirá el sabor original de sus empanadas siempre que elija una cerveza blanca. Agregar un poco de mousse se vuelve más original y te permite probar algo nuevo. ¡Hay multitud de ingredientes posibles para tener un momento gourmet!


¿Cómo hacer masa de panqueques con cerveza?

Tenga en cuenta que la cerveza aporta ligereza real a la masa de panqueques y le permite hacer panqueques hermosos y muy finos ... Nuestra receta contiene leche y cerveza, pero también puede reemplazar la leche con agua para obtener aún más ligereza.

Ingredientes (4 personas)

  • 350g de harina
  • 3 huevos
  • 35 cl de cerveza rubia
  • 35 cl de leche
  • 4 cucharadas de ron
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de sal

Ponga una pizca de sal en la harina, luego agregue la leche poco a poco mientras revuelve con un batidor y luego incorpore la cerveza, sin dejar de batir. Finalmente agregue la mantequilla y mezcle todo junto.

* Puede sustituir la mantequilla por aceite, pero la mantequilla agrega sabor y una textura muy suave.

Romper los huevos y batirlos en una tortilla, luego agregarlos a la masa. Mezclar vigorosamente, agregar el ron, volver a mezclar y dejar reposar la masa para panqueques de 2 a 3 horas en el refrigerador.

Antes de cocinar, verifique si la masa es lo suficientemente fluida, en caso contrario agregue un poco de agua o leche para remediarla. Luego comience a cocinar los panqueques una vez que su sartén esté caliente. No olvide la mantequilla o el aceite para que los panqueques no se peguen a su sartén.

Por último, si quieres disfrutar de una cerveza con tu panqueque tienes la opción: ¡una lager, una blanca, una IPA e incluso una cerveza oscura! De hecho, si decoras tu panqueque con chocolate (derretido o en trozos), una cerveza negra (o una stout) irá perfectamente bien.


Panqueques suaves y ligeros

Aquí la masa para panqueques no contiene mantequilla y la cerveza reemplaza la levadura en la masa de panqueques, haciéndolos panqueques ligeros y esponjosos. Ahora es el momento de probar esta receta si no la conoces, además es otoño, no tendrás más excusas (sí porque me gusta comer panqueques en otoño)

Si tienes un licuadora, ahora es el momento de usarlo para hacer tu masa para panqueques. Ahorrarás tiempo y energía ya que solo tendrás que poner todos los ingredientes en el robot y esperar a que haga el trabajo. Además, te asegurarás de hacerte con una masa crepe sin grumos.

Si no tiene una licuadora, puede hacer la masa para panqueques a mano, está bien. Comience batiendo los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla (opcional) y luego agregue la harina. Para evitar grumos, agregue la leche gradualmente, mientras revuelve, y una vez que tenga una masa de panqueques suave y sin grumos, termine agregando la cerveza y el aceite. Aquí también tendrás que dejar la masa para panqueques durante una hora antes de hornearlos. Es una garantía para obtener panqueques suaves y esponjosos.

Para cocinar panqueques, Recuerde engrasar el molde para panqueques con regularidad. Por razones ecológicas, considere usar un cepillo de cocina (y es más eficiente que las toallas de papel). Antes de colocar un cucharón de masa para panqueques en la sartén, asegúrese de que esté caliente. Cuando los bordes del panqueque se separan del borde, es hora de darle la vuelta para cocinar el otro lado.

Para mantener calientes los panqueques, mientras terminas de cocinar los panqueques en la sartén, aquí está mi consejo: solo tapa una olla con agua con un plato y sigue hirviendo a fuego lento. Una vez que los panqueques estén cocidos, apílelos en el plato y siempre cubra los últimos panqueques cocidos con una hoja de papel de hornear. Entonces estarán calientes cuando se prueben y solo mejorarán.


Batir los huevos en una tortilla. Agrega la harina tamizada con una pizca de sal. Agrega la mantequilla derretida. Mezclar y batir todo hasta obtener una pasta muy homogénea y muy suave.

Agrega poco a poco la cerveza, revolviendo. La masa está bastante líquida.

Cubrir con un paño y dejar reposar al menos 1 hora, para obtener una ligera fermentación debida a la cerveza. Mezcle la masa nuevamente justo antes de hornear.

No es necesario agregar levadura, ya que la cerveza ya la contiene. ! Típicas de Bélgica y del norte de Francia, las crepes de cerveza combinan maravillosamente con vergeoise: Crêpes aux deux vergeoises.

Variar

Menos cerveza ? reemplace la mitad con leche. Para aclarar aún más, reemplace la mantequilla con 2 cucharadas de aceite. Con esta receta ligera, varía los ingredientes a tu antojo: dulce, salado, todo vale !

Receta compartida debajo Licencia CC by-sa por Romy en febrero de 2010. Puedes copiar, modificar y distribuir la receta libremente, siempre que cites al autor, y compartirla, así como sus variaciones, en las mismas condiciones.


  • 500 g de harina de trigo
  • 6 huevos enteros
  • 25 cl de cerveza
  • 50 cl de leche semidesnatada
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite neutro (colza o girasol)
  • 1 pizca de sal
  • 1 nuez de mantequilla para cocinar

En un bol tamizar la harina de trigo.

Cava un pozo en el centro y agrega los huevos enteros, una pizca de sal y aceite neutro. Mezclar bien.

Luego mezcle gradualmente la masa con la leche semidesnatada, usando un batidor. Tenga cuidado de que la masa para panqueques no forme grumos.

Luego agrega la cerveza sobre la marcha, evitando siempre la formación de grumos con el batidor.

Cubra el recipiente con un paño limpio. Deje reposar la masa de panqueques de cerveza durante al menos 1 hora a temperatura ambiente.

En una crepera, derrita la nuez de mantequilla. Cuando la crepera esté caliente, vierte un cucharón de masa para panqueques de cerveza y distribúyelo por toda la superficie. Cuando se desprendan los bordes del panqueque, dale la vuelta y continúa cocinando por unos minutos.

Coloca el panqueque en un plato y cúbrelo con una hoja de papel de aluminio para mantenerlo caliente. Repita la operación hasta que se agote la masa de panqueques de cerveza.

Disfrute de los panqueques de cerveza con el acompañamiento de su elección, ya sea azúcar en polvo, mermelada, crema para untar, caramelo de mantequilla salada o simplemente simple.

Consejos

Para esta receta de panqueques de cerveza, puede permitir 10 minutos de preparación. Para obtener más información sobre los alimentos en esta receta de panqueques, diríjase aquí a nuestra Guía de alimentos.

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